Categoria -passo-a-passo culinária

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utensílios de cozinha comestíveis
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como fazer penne ao molho usando só uma panela
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como fazer pão folha na frigideira
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fondue rústico de abóbora
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xaxim de tapioca com recheio de pato
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american pancake salad
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ravioli surpresa bubbaloo
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pastel doce no palito
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falso camarão ou camarão de arroz
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nhoque de inhame com molho de beterraba e laranja

utensílios de cozinha comestíveis

culinaria hoje

Um dia desses eu publiquei aqui no blog uma matéria muito interessante sobre pratos e talheres comestíveis (aqui).

Rústicos e feitos com uma massa de banana, não parecem  muito apetitosos, tendo função mais ecológica, pois podem servir de alimentos para passarinhos ou serem descartados no jardim.

Esses que eu trouxe hoje, além de serem feitos com massa comum, têm um acabamento mais bonito. Veja que boa ideia para fazer

 

UTENSÍLIOS DE COZINHA COMESTÍVEIS

 

publicado em amenidadesdodesign com trabalho do dessinemoiunoobjet

 

utensilios comestiveis 1b

utensilios comestiveis 2b

 

utensilios comestiveis 3

utensilios comestiveis 4

utensilios comestiveis 4b

 com as sobras faz-se a molheira:

 

utensilios comestiveis 5

 

tem até o molde para cortar os talheres na massa

 

utensilios comestiveis 6

 

como fazer penne ao molho usando só uma panela

culinaria hoje

Sabe aquela noite que você está cansada, e bate uma vontade de comer uma massa, mas só de pensar no trabalho e na bagunça que vai fazer na cozinha, você desiste de preparar?

Então guarde essa receita, pois ela vai ser muito útil:

 

COMO FAZER PENNE AO MOLHO USANDO SÓ UMA PANELA

 

O molho e a massa são cozidos juntos, na mesma panela. veja a receita e o vídeo do preparo no site do gnt

 

penne ao molho em uma so panela 3

 

penne ao molho em uma so panela 4

 

penne ao molho em uma so panela 5

 

penne ao molho em uma so panela 1

como fazer pão folha na frigideira

culinaria hoje

Apesar de não ser oficial, algumas regiões comemoram essa data de hoje como sendo o DIA DO TRIGO. Quando se fala nesse ingrediente, a primeira coisa que vem à mente é o pão, não é? O nosso sagrado e popular pãozinho de cada dia. E você sabia que dá pra fazer um tipo de pão usando só farinha e água? E “assando” na frigideira? Então veja só

 

COMO FAZER PÃO-FOLHA NA FRIGIDEIRA

receita completa no site na minha panela

 

“já tinha me deparado com essa receita em vários livros e sites e nunca tinha acreditado muito nela. como daria certo com só aquilo de ingrediente? mas eu não desisto não, quantas vezes já fiz receitas que não deram certo, e mesmo assim continuo tentando…

tá esperando o que??? tenho certeza que farinha e água tem ae na sua casa, faz lá…” (cami)

 pao folha de frigideira 1

 

veja também essa variação com farinha integral e gergelim aqui

 

pao folha de frigideira 4

fondue rústico de abóbora

culinaria hoje

Depois de ver tanta decoração de Halloween na semana passada, pensei: o que será feito de um dos mais populares símbolos dessa festa – a abóbora? Como aproveitá-la?

Então fui pra cozinha e preparei um

 

FONDUE RÚSTICO DE ABÓBORA

 

fondue de abobora edit 01

 

ingredientes: 1 abóbora, creme de leite, requeijão, 1 baguete de pão francês cortada em cubinhos, azeite, cebola, alho, sal e temperos a gosto; espetinhos finos de churrasco ou garfinhos para fondue.

modo de fazer:

Refogue cebola e alho, doure, acrescente água e tempere a seu gosto. Ao ferver abaixe o fogo e deixe apurar.

Enquanto isso, ligue o forno, e prepare a abóbora: faça nela uma tampa, retire as fibras e as sementes; pincele manteiga por fora e regue com azeite por dentro.

Coloque o caldo temperado dentro da abóbora, tampe e enrole-a em papel alumínio. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora. (aproveite o forno para assar as sementes limpas e misturadas com manteiga e sal, ficam muito gostosas como aperitivo).

Um pouco antes de retirar a abóbora do forno coloque os cubinhos de pão para assar, assim ficarão firmes e crocantes.

Retire a abóbora do forno, abra a tampa com cuidado e, delicadamente, vá raspando a polpa da abóbora, incorporando-a ao caldo. Acrescente 1/2 xícara de creme de leite, misture e coloque 1 xícara de requeijão. Misture e sirva imediatamente com os cubinhos de pão.

A abóbora é das bruxas, mas o prato é dos deuses!

  • fondue de abobora (1)
  • fondue de abobora (2)
  • fondue de abobora (3)
  • fondue de abobora (4)
  • fondue de abobora (5)
  • fondue de abobora (6)
  • fondue de abobora (8)
  • fondue de abobora (9)
  • fondue de abobora (10)
  • fondue de abobora (11)
  • fondue de abobora edit 04
  • fondue de abobora edit 03 c

xaxim de tapioca com recheio de pato

culinaria hoje

Folheando algumas revistas de culinária eu me deparei com um interessante aperitivo de boteco.

Ao olhar a receita, vi que usa pato, um igrediente meio complicado de preparar.

Mas a bela apresentação do prato e a casquinha de tapioca compensam essa dificuldade.

O autor do prato deu a ele o nome de ENTREVERO, mas eu vou chamá-lo de

 

XAXIM DE TAPIOCA COM RECHEIO DE PATO

 

obs.: acho que o pato pode perfeitamente ser substituído por frango ou outro ingrediente que agrade.

 

coleção de revistas da vovó / comida de boteco / editora minuano

 

xaxim de tapioca com pato 2

american pancake salad

culinaria hoje

Já que hoje é o DIA INTERNACIONAL DOS CHEFS, e estamos no mês da criança, vamos unir esses dois mundos em uma receita que parece bastante apetitosa.

 

AMERICAN PANCAKE SALAD

 

É uma torre de panquecas recheadas com frango, milho, queijo, tomate e alface.

Um prato nutritivo, saudável e com um visual  bem atraente.

fonte revista encontro

receita pancake salad 3

ravioli surpresa bubbaloo

culinaria hoje

Hoje eu trouxe mais uma receita inspirada na série Masterchef. (a primeira foi o falso camarão).

No último programa o chef Salvatore Loi preparou uma massa ao vivo, e o  desafio dos participantes era também fazer a massa e criar um prato baseado na receita apresentada.

O prato do chef era uma espécie de ravióli, Baulettis recheados com ricota, servido com molho de ervas.

Brincando de participar do programa, eu resolvi inverter a receita,  colocando o recheio do lado de fora e transformando o molho em recheio. Ficou assim o meu:

 

RAVIOLI SURPRESA BUBBALOO

 

a IMG_7550

Como eu não sou chef, nem tenho aquela bela máquina de abrir massa, usei massa pronta. O objetivo é mostrar uma nova forma de servir o prato.

eu usei: massa pronta, cebola, alho, sal, peito de frango, ricota, gelatina sem sabor, beterraba, manteiga e folhinhas de manjericão para decorar.

como fazer: refogar em azeite a cebola e o alho socado com sal. colocar o frango, dourar um pouco e cobrir com água, cozinhando até ficar macio. Quando estiver pronto, passe pela peneira, deixando o caldo sem resíduos.

Misture à gelatina 5 colheres de água para hidratar. (pode usar gelatina vermelha ou incolor; nesse caso coloque pedaços de beterraba crua no próximo passo). Em seguida misture-a ao caldo de frango coado e leve ao fogo baixo para dissolver. Passe para uma vasilha retangular, rasa, e leve à geladeira para endurecer.

Quando a gelatina de frango estiver firme, corte em tirinhas e recheie com ela a massa. Leve ao fogo uma panela com água e um fio de azeite. Ao ferver, coloque os raviólis recheados, um a um com cuidado para não abrir. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, em fogo baixo.

Retire com a escumadeira e coloque direto no prato. Ponha também a ricota esfarelada. Passe as folhinhas de manjericão na manteiga derretida e coloque por cima de cada ravióli. Sirva imediatamente.

obs.: o tempero está praticamente todo no molho, que sairá de dentro do ravióli ao ser partido.

Por isso dei o nome de bubballo, lembra, aquele chiclete que tem um recheio líquido por dentro. veja:

para aproveitar o frango que sobrou, passe no processador com ricota e faça um delicioso patê.

 

veja aqui o passo a passo fotográfico

 

  • ravioli bubbaloo (11)
  • ravioli bubbaloo (12)
  • ravioli bubbaloo (13)
  • ravioli bubbaloo (14)
  • ravioli bubbaloo (15)
  • ravioli bubbaloo (16)
  • ravioli bubbaloo (17)
  • ravioli bubbaloo (10)
  • ravioli bubbaloo (1)
  • ravioli bubbaloo (6) c
  • ravioli bubbaloo (7)
  • ravioli bubbaloo (4)

pastel doce no palito

culinaria hoje

ESPECIAL SEMANA DA CRIANÇA

 

Vamos começar as comemorações da semana unindo dois temas: criança e primavera.

E a receita escolhida foi de um pirulito com massa em forma de flor. Veja como fazer esse

 

PASTEL DOCE NO PALITO

 

O modo de preparo é bem simples, e as crianças podem escolher o recheio preferido: compota, banana, nutella, doce de leite, morango… ou fazer um pouco de cada e convidar os amiguinhos.

E, por ser assado, ele também é mais saudável.

 

veja como fazer no site naco zinha

 

pastel doce no palito

pastel doce no palito 2

falso camarão ou camarão de arroz

culinaria hoje

Na semana passada eu assisti ao programa Master Chef, da tv Band, um reality show de gastronomia.

Os chefs inscritos tinham como desafio preparar uma receita usando arroz, e que ele fosse o prato principal, e não um acompanhamento.

Então eu resolvi “participar” da competição, e, aproveitando o fim de semana no sítio, peguei alguns ingredientes que tinha por lá e fiz um

 

FALSO CAMARÃO ou CAMARÃO DE ARROZ

 

falso camarao 2 (15 c   falso camarao 2

Os ingredientes são:

8 camarões grandes inteiros, 1 copo de arroz, 1/2 cebola média ralada, 1 ovo, farinha de trigo o quanto baste, farinha de empanar, azeite, margarina, alho e sal socados, uma pitada de coentro em pó.

Como fazer:

Ferva os camarões inteiros em água com sal por aproximadamente 3 minutos. Escorra, tire as cascas e pique-os, reservando os rabinhos.

Em uma mistura de azeite e margarina, refogue a cebola, o tempero de alho e sal, os camarões picados.Em seguida acrescente o arroz, refogue um pouco e coloque água até cobrir tudo. Mantenha em fogo baixo, até cozinhar, acrescentando mais água se necessário. Quando ficar pronto deixe esfriar um pouco.

Passe o arroz com camarão pelo processador (ou moedor). Você vai obter uma pasta bem compacta e seca. Acrescente o ovo, um pouco de azeite, o coentro, misture com as mãos e vá acrescentando farinha de trigo até que a massa fique firme e você consiga moldá-la.

Faça então bolinhas e dê a elas formato parecido com o de um camarão. Espete em cada uma um rabinho e passe pela farinha de empanar.

Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente.

Sirva com molho de maionese sabor limão e salada.

Quem provou, aprovou!

Veja algumas fotos dessa “brincadeira”

 

  • falso camarao 2 (1)
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nhoque de inhame com molho de beterraba e laranja

culinaria hoje

Um prato com carboidrato pode ficar mais leve e nutritivo com um molho especial.

Veja que boa ideia

 

NHOQUE DE INHAME COM MOLHO DE BETERRABA E LARANJA

 

receita no site minha vida

 

nhoque de inhame 2

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