Hoje eu trouxe mais uma receita inspirada na série Masterchef. (a primeira foi o falso camarão).
No último programa o chef Salvatore Loi preparou uma massa ao vivo, e o desafio dos participantes era também fazer a massa e criar um prato baseado na receita apresentada.
O prato do chef era uma espécie de ravióli, Baulettis recheados com ricota, servido com molho de ervas.
Brincando de participar do programa, eu resolvi inverter a receita, colocando o recheio do lado de fora e transformando o molho em recheio. Ficou assim o meu:
RAVIOLI SURPRESA BUBBALOO
Como eu não sou chef, nem tenho aquela bela máquina de abrir massa, usei massa pronta. O objetivo é mostrar uma nova forma de servir o prato.
eu usei: massa pronta, cebola, alho, sal, peito de frango, ricota, gelatina sem sabor, beterraba, manteiga e folhinhas de manjericão para decorar.
como fazer: refogar em azeite a cebola e o alho socado com sal. colocar o frango, dourar um pouco e cobrir com água, cozinhando até ficar macio. Quando estiver pronto, passe pela peneira, deixando o caldo sem resíduos.
Misture à gelatina 5 colheres de água para hidratar. (pode usar gelatina vermelha ou incolor; nesse caso coloque pedaços de beterraba crua no próximo passo). Em seguida misture-a ao caldo de frango coado e leve ao fogo baixo para dissolver. Passe para uma vasilha retangular, rasa, e leve à geladeira para endurecer.
Quando a gelatina de frango estiver firme, corte em tirinhas e recheie com ela a massa. Leve ao fogo uma panela com água e um fio de azeite. Ao ferver, coloque os raviólis recheados, um a um com cuidado para não abrir. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, em fogo baixo.
Retire com a escumadeira e coloque direto no prato. Ponha também a ricota esfarelada. Passe as folhinhas de manjericão na manteiga derretida e coloque por cima de cada ravióli. Sirva imediatamente.
obs.: o tempero está praticamente todo no molho, que sairá de dentro do ravióli ao ser partido.
Por isso dei o nome de bubballo, lembra, aquele chiclete que tem um recheio líquido por dentro. veja:
para aproveitar o frango que sobrou, passe no processador com ricota e faça um delicioso patê.
veja aqui o passo a passo fotográfico
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